疯狂栗子小蛋糕的做法

疯狂栗子小蛋糕

“好好栗子”非常火的那一年,9月底的时候,我和某栗子痴迷者特意搜了地址,屁颠屁颠的跑去光顾,却被小小店面门口的大大横幅给挡回来了,横幅上书“××年××月××日,开售,欢迎惠顾”,老板笑嘻嘻地坐在小圆凳上,以计算吃闭门羹折返的人为乐。幸福感降临前的期待是迫切焦躁,顺应四季的最好表现,是淡定的等,安然的吃,把一切疯狂的内心藏藏好。拿蛋糕来说,从蛋糕底到抹面奶油到淋面都透着无法抵御的栗子香,仅用一颗小小的栗子碎逗露~

厨香密封罐
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用料1 (蛋糕底(6寸))

用料2 (栗子奶油、栗子香提奶油)

做法步骤

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  • 栗子煮熟,料理机磨碎,过筛成栗蓉

  • 蛋黄加入10g细砂糖打发,体积膨胀后逐次加入牛奶、色拉油,完全拌匀

  • 筛入低筋面粉、栗蓉拌匀

  • 蛋白分3次加入20g细砂糖,打至几乎干性发泡,少部分放入蛋黄糊中,快速拌匀

  • 蛋黄糊倒入大部分蛋白霜,翻拌均匀,入模轻震

  • 烤箱200摄氏度预热,中下层,180度,15min;150摄氏度,25min

  • 出炉立即倒扣,凉透脱模,用蛋糕刀和小圆模切片

  • 细砂糖溶解后冷却,加入朗姆酒拌匀,刷在蛋糕底上

做法步骤

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  • 栗子奶油:黄油和糖混匀打发,加入栗蓉、朗姆酒搅打均匀,垂直挤在刷过糖浆的蛋糕底上

  • 栗子香提奶:淡奶油加糖打发,加入栗蓉拌匀,浇在栗子奶油面上,加栗子碎、薄荷装饰

菜谱创建时间:2011-12-12 17:11:25

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