茄子切成长条,西红柿切成大片
锅放比平时炒菜稍多点的油,油热后加入蒜末炒香,放入茄子煸炒,同时加入生抽、盐继续翻炒
等茄子炒至变软将熟时加入一小碗水,大火烧开,把西红柿片铺在茄子上,盖上锅盖炖
汤汁将要收尽时加入一匙蚝油,翻炒几下出锅即可
茄子皮是很有营养的东东,最好不要去掉。 俺这个因为是个放久了的老茄子所以把皮去掉了,呵呵