重庆酸辣粉

作者： 糖醋白菜

酸辣粉，就是我冬天的料理救命符，没胃口的时候来上一碗，头痛脑热的时候来上一碗，出上一身大汗，酣畅淋漓，说不上包治百病，小病准能好上十之八九，请认准重庆牌商标～ 重庆酸辣粉 “酸辣粉”是重庆、四川城乡间广为流传的传统名小吃，由于价廉物美，长期以来一直深受人们的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”！素有“天下第一粉”之美名。

用料

• 花生豆
• 老汤
• 红薯粉
• 葱末
• 姜末
• 蒜泥
• 豌豆苗
• 香菜
• 炸菜丝
• 香芹末
• 酱油
• 醋
• 辣椒油
• 香油
• 猪油
• 黄豆
• 花椒粉
• 胡椒粉
• 味精
• 鸡精
• 盐
• 芝麻

重庆酸辣粉的做法步骤

步骤 1

把红薯粉放入温水中，泡10分钟左右至粉条变软

步骤 2

烧水，同时做调料，把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油打底

步骤 3

水开后，把豌豆苗烫熟后捞起放入碗中。泡软的粉条放进锅内烫半分钟左右，捞出放入有底料的碗中，撒上榨菜末、炸酥的花生和黄豆，撒上香菜末，葱花即可

菜谱创建时间：2011-12-25 22:43:15