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香醇黑巧克力蛋糕的做法
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香醇黑巧克力蛋糕

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作者: CANDEY
CANDEY

用料

香醇黑巧克力蛋糕的做法步骤

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步骤 1

将A料隔水小火融化,待凉

步骤 2

B料打至硬性发泡,成为蛋白糖酱

步骤 3

C料一点一点的加入冷却至微温的A料,搅拌均匀,筛入低粉

步骤 4

先挖一大匙打好的蛋白糖酱,与做法C拌匀,因为二者的密度相差很大,这一勺蛋白主要是调节密度,所以不用担心消泡,可用力搅拌至均匀

步骤 5

剩下的蛋白糖酱分2~3次加入巧克力面糊,轻手搅拌均匀至看不见蛋白条纹,也没有巧克力沉淀为止。速度要快,手要轻,以免蛋白消泡

步骤 6

装模,烤箱预热到160度,倒数第二层,烤50分钟

菜谱创建时间:2011-12-15 20:15:14
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