芝麻盐酥饼

作者： CANDEY

用料

• 面粉 90克
• 熟白芝麻 若干
• 酵母 2克
• 水 70克
• 盐
• 油 60克

芝麻盐酥饼的做法步骤

步骤 1

面粉110克，酵母2克，水70克，揉成光滑的面团松弛10分钟

步骤 2

熟白芝麻若干，用擀面杖擀成粉末

步骤 3

另取面粉90克，加入芝麻粉和少许盐，混合于盆中

步骤 4

约60克油，烧至十分热

步骤 5

倒入上述混合粉中

步骤 6

快速搅匀成油酥

步骤 7

将面团按扁，上下撒薄粉

步骤 8

均匀擀成长方薄片，越薄成品越酥脆

步骤 9

均匀抹上油酥

步骤 10

卷起切段

步骤 11

将每段的四个边角向中间叠，整理成圆形，拍扁擀薄

步骤 12

油温6成热下锅，中小火煎至两面金黄即可

芝麻盐酥饼的小贴士

1.芝麻粉可以不加，或换成其他的坚果粉，或者混合多种粉等，以增加营养成分． 2.喜欢吃甜口的，可以把盐换成糖，另外还可以包馅儿，总之只有想不到没有做不到．． 3.想要酥脆，一是和面要软，二是擀面要薄，操作时要在面皮的上下面勤扑粉防粘，抹油酥的时候，手法尽量轻，不要划破面皮，不过即使划破一点也没关系，因为后面还有折叠的步骤，一两个破洞是不会影响大局的． 4.油酥的制作采用热油浇烫，这样油酥基本上就是熟的了，可以大大缩短面饼的成熟时间，煎至时采用中小火，两面上色均匀就熟了．实际起层的效果远比拍出来的要好很多，堪称＂千层酥＂．

菜谱创建时间：2011-12-18 18:20:15