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花卷的做法

花卷

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作者: 郁歌
郁歌
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用料

花卷的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉中间扒开一个窝,加入酵母、白糖、盐、猪油,再倒入温水。用手搅拌至无颗粒状,肉成面团。分成两个面团,一个做小花卷,一个做大花卷。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个面团做小花卷,面团揉好后用手按压成长方形,再用擀面杖擀开。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

两面都撒点面粉防粘。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刀把边修整齐。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先均匀的撒盐,再刷油,用油刷把有和盐刷均匀。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

均匀撒葱花。切葱花时不能把葱花压出水,手法要轻。 买小葱,葱管越细越好。尽量用葱花,葱白部分可用可不用。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从一个长边开始卷,双手把边子卷紧,慢慢往回卷成一个长圆柱。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收口处把边子抹一点水,收口朝下。或者刷油时留着收口的边不刷。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀均匀,从中间切开。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

花卷切窄一点,大约3厘米宽。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刀压小花卷,也可以用刮板压。每个花卷压两次。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

摆放在蒸盘中,表面喷水,防止花卷表面干,发酵30分钟。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另一个面团做大花卷。面团干成长方形后,先撒椒盐,再刷油,用刷子把椒盐刷均匀。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒葱花后卷起来

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从中间切开,两天面同时切。大约2.5厘米宽。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

两个叠在一起,筷子从中间压下,双手拉伸,搅在筷子上一圈,或者用手卷一圈,做成大花卷。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放在蒸盘,用手按压一下,高了容易倾倒。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵30分钟,花卷表面变得圆润。水开后大火蒸8-10分钟。关火即可出锅,焖时间长了葱变黄。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

宣软的花卷蒸好了。

菜谱创建时间:2023-10-17 13:56:04
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