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馒头的做法

馒头

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作者: CANDEY
CANDEY

馒头的用料

馒头的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酵母3g,融于140g水中,搅拌均匀,静置5分钟

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

g面粉装于盆中,用手挖出个坑来,倒入酵母水

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先用筷子由内向外转圈搅和

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅成大片基本上面水交融后下手

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉至盆光

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒在面板上揉至面光手光

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收圆成团

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入盆中,覆盖保鲜膜

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发至按压表面无弹性即完成

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

食用面碱约1/8匙放于案板上用刀碾细

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出发好的面

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

混合面碱揉面10分钟至均匀

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

横切面气孔细小且均匀即可

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团揉成长条

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

均匀切成6等份

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

边缘稍稍整柔和

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

铺垫上屉

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上锅盖醒发20分钟后,直接开火,烧开后中火蒸15分钟

馒头的小贴士

1.关于用水量,又要啰嗦了,不同的面粉筋度不同,吃水量不同,所以水的用量要灵活掌握,山东小麦属于筋度较高的,吃水量也较多.如果您用这个水量觉得稀软,那么说明您的面粉比我的低筋,所以下次减少水量就可以了. 不过,馒头对水的用量要求不是很严格,顶多,软面的馒头比较暄软,硬面的比较扎实有嚼头,看你喜欢了. 2.凉水上锅,是跟蝶儿姐学的,确实比开水上锅好操作(不会被蒸汽烫到手,呵呵),而且成品效果也要好一些. 3.使用面碱的使用,不啰嗦了,以前的面食里提过多次. 4.最后,开火前不要忘记往锅里添水哈.

菜谱创建时间:2011-12-18 10:35:49
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