糖醋鱼

作者： 花绽放

用料

• 鲜鲤鱼 一条（约一斤半）
• 白糖 两大匙
• 醋 三大匙
• 酱油 四大匙
• 番茄酱 一两
• 老姜 小指尖大一块
• 独蒜 一个
• 香葱 一两
• 泡红辣椒 三个
• 料酒 三大匙
• 淀粉 一汤勺
• 盐 适量

糖醋鱼的做法步骤

步骤 1

将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，拭干水分，用刀在鱼身两面等距离各划五、六刀。用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身，腌约十分钟；姜、蒜剁末；香葱一半切碎，一半切细丝；泡红辣椒去籽后切丝；将另一半酱油、糖、醋、一半淀粉同放在装汤或水的碗里调成滋汁

步骤 2

将剩余的淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身

步骤 3

锅中放油烧至七成热，手提鱼尾，先下鱼头稍炸，再慢慢将鱼身滑入油中

步骤 4

当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用

步骤 5

锅中放约一两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味

步骤 6

下番茄酱炒约半分钟

步骤 7

改大火烹入滋汁勾芡

步骤 8

起锅将芡汁淋在盘中的身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成

菜谱创建时间：2011-12-26 22:24:48