私房售卖超快回油-广式月饼皮

作者： 小乔甜品

这个广式月饼皮是我店售的配方，用了好几年了一直很稳定，转化糖浆我用自制的跟买的成品都试过，都是可以的，基本上第二天就能回油。

用料

• 中筋面粉 108克
• 花生油 28克
• 枧水 3克
• 转化糖浆 75克

私房售卖超快回油-广式月饼皮的做法步骤

步骤 1

准备好所有的食材

步骤 2

找一个大一点的盆，倒入转化糖浆和枧水。

步骤 3

搅拌均匀。

步骤 4

接着倒入花生油

步骤 5

用蛋抽搅拌到没有油花。

步骤 6

接着晒入中筋面粉。

步骤 7

把面粉跟液体拌匀，成一个没有干粉的面团。

步骤 8

保鲜膜包起来常温醒3个小时。

步骤 9

压出来的半成品

步骤 10

烤好之后的状态，不缩腰，不鼓包，纹路清晰，第二天就能回油。

私房售卖超快回油-广式月饼皮的小贴士

1.这个配方一次能做10个50克的月饼，我是皮跟馅料4:6使用的。 2.烘烤温度为上下火190度，先烘烤5分钟定型，然后取出来晾至不烫手后薄薄的刷一层蛋液，接着再烘烤10分钟左右。 3.注意⚠️烘烤的具体时间跟温度要根据自己的烤箱实际温度，最后几分钟多观察上色情况，及时调整。

菜谱创建时间：2022-08-10 14:39:37