豉酱爆鸡丁

作者： 胖星儿

用料

• 豆鼓 少许
• 面豉酱 （或甜面酱、黄酱）
• 鸡肉 （鸡腿肉佳）
• 洋葱 少许
• 青椒 适量
• 蚝油 适量
• 蒜蓉辣酱 （或其他辣酱）
• 料酒 少许
• 淀粉 少许

豉酱爆鸡丁的做法步骤

步骤 1

青椒切丁，洋葱切方片，鸡肉（以鸡腿肉为佳）切块，用少许水、料酒、蚝油和水淀粉使劲多抓几下，然后腌大约15分钟；同时把豆豉切碎。（抱歉，这一步忘记拍了）

步骤 2

准备酱汁。事先调好酱汁是省得做菜的时候手忙脚乱，同时迅速放酱翻炒也可以掌握好火候。我用的是蚝油、面豉酱（其实用甜面酱或者黄酱都可以），还有蒜蓉辣酱

步骤 3

炒鸡肉前，先在鸡肉里倒少许的油，这样可以防止粘锅。然后烧热锅，倒入油大约四五成热就可以下鸡丁翻炒。翻炒变色后捞出备用

步骤 4

锅中留适量底油，下豆豉炒香后下洋葱片

步骤 5

洋葱炒香后下青椒炒断生

步骤 6

倒入步骤2调好的酱汁

步骤 7

立刻下炒好的鸡肉翻炒，即可盛盘

菜谱创建时间：2011-03-10 10:06:09