黑椒鸡腿堡的做法

黑椒鸡腿堡

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作者: 鲍鱼
鲍鱼
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用料1 

用料2 

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  • 选择鸡腿肉(吃起来比较鲜嫩)洗净后去骨去筋

  • 用刀背将鸡腿肉拍松,这样腌制时比较容易入味,注意不要拍鸡皮的一面

  • 拍好后将鸡肉分成适合汉堡大小的块,加入白葡萄酒,蚝油,黑胡椒粒,糖,盐,少量老抽进

  • 行腌制。腌制时间8-12小时(一般头天晚上腌制,第二天吃,如果着急,腌制2-4小时也可使用,就是入味稍差一些)

  • 材料二全部混合,搅至面团光滑

  • 加入黄油搅拌,拉出稍透明膜即可

  • 取出盖保鲜膜进行基础发酵80分钟

  • 分成6等份,松弛10分钟后用手整形

  • 刷蛋液,撒黑芝麻,用手按实

  • 盖上保鲜膜进行最后发酵30分钟

  • 预热后入烤箱上下火180度

  • 分钟左右即可出炉煎鸡腿

  • 锅内不放油(把鸡肉的油煎出来,这样会减少一些油脂),有皮的一面先朝下,这样容易定型,出油

  • 煎至金黄后翻面,再煎制2分钟左右即可出锅

菜谱创建时间:2011-12-17 16:29:14
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