蓝莓冻乳酪蛋糕

作者： 鲍鱼

用料

• 奥利奥饼干 1包
• 奶油奶酪 250克
• 动物性淡奶油 250ML
• 蓝莓 200克
• 蓝莓果粒
• 黄油 40克
• 细砂糖 30克
• 柠檬汁 1小勺
• 糖粉 40克
• 冰糖 30克
• 麦芽糖 一大勺
• 朗姆酒 1大勺
• 蛋糕装饰
• 水果凝胶
• 吉利丁 1/3片

蓝莓冻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

蓝莓洗净后直接放在锅中加热

步骤 2

加热至出汤沸腾后加入麦芽糖和冰糖搅拌均匀

步骤 3

熬煮至粘稠后关火4）放凉后加入朗姆酒搅拌均匀冷藏备用

步骤 4

蛋糕制作过程图

步骤 5

奥利奥饼干放入搅拌机搅碎

步骤 6

加入室温软化的黄油搅拌均匀

步骤 7

蛋糕模底部垫锡纸，放入饼干碎

步骤 8

用手将饼干碎铺平并在模具边缘按出起伏状围边

步骤 9

吉利丁片泡入清水中二三十分钟，让它充分吸足水分

步骤 10

奶油奶酪切小块隔温水搅打

步骤 11

加入细砂糖，柠檬汁后继续搅打至无明显颗粒的糊状后备用

步骤 12

淡奶油加入糖粉打至6-7分发状态

步骤 13

将淡奶油与奶酪糊混合搅拌

步骤 14

泡好的吉利丁片取出隔温水融化成液态

步骤 15

倒入蛋糕糊中搅拌均匀

步骤 16

将蛋糕糊倒入模具一半后加入蓝莓果酱

步骤 17

然后倒入剩下的一半蛋糕糊用刮刀抹平

步骤 18

倒入水果凝胶

步骤 19

点缀好蓝莓果粒后入冰箱冷藏

步骤 20

冷藏好取出用吹风机吹模具周围边缘后脱模食用

菜谱创建时间：2011-12-15 17:03:39