翡翠荠菜羹

作者： 籁籁的博客

用料

• 荠菜
• 鸡蛋 2个
• 精选虾皮 1小撮

翡翠荠菜羹的做法步骤

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步骤 1

将荠菜择选之后，浸泡清洗干净（野生荠菜泥土很多，需要多清洗几次），切段，放入榨汁机中打成汁备用

步骤 2

将鸡蛋打散，加入虾皮，拌匀备用

步骤 3

锅内注入清水（或高汤），烧开后加入1中的荠菜汁，一边继续加热煮开一边用勺搅拌汤汁

步骤 4

汤汁再次开锅后，沿锅壁将2中蛋液倒入，待蛋液稍凝固后用汤匙搅拌成蛋花状，加适量盐，淋上纯香麻油，搅拌均匀后熄火起锅

菜谱创建时间：2011-11-30 18:27:17