虎皮豆腐

作者： 籁籁的博客

用料

• 老豆腐 1大块
• 肉沫 1小碗
• 高汤 1碗
• 姜
• 葱

虎皮豆腐的做法步骤

步骤 1

将老豆腐切成均匀的条块状，将豆腐条放在温盐水中浸泡20分钟，滤干水份备用；（盐水浸泡豆腐不仅可以去除豆腥味，而且成品豆腐口感好不易散形）

步骤 2

肉沫加入盐、糖、胡椒粉、生粉、料酒、蒸鱼豉油、姜末，搅拌均匀腌制备用

步骤 3

起油锅开炸，将1中的豆腐条炸至金黄色捞起控油备用

步骤 4

炒锅内注油，将2中肉沫煸炒至变色盛起

步骤 5

锅内入高汤煮沸，将3中炸过的豆腐条放入，加少许糖、盐、老抽，加盖焖煮约10分钟，将豆腐条夹起装盘，上面撒些葱末；将4中的肉沫倒入煮豆腐的汤汁中，大火收浓汁，熄火将肉沫浓汁浇在豆腐上即可

菜谱创建时间：2011-11-30 16:49:31