红烧羊肉炖萝卜

作者： 小牛

用料

• 羊肉
• 白萝卜
• 红枣
• 生姜
• 葱白
• 干辣椒
• 八角
• 大蒜
• 小茴香
• 香叶
• 桂皮
• 冰糖
• 陈皮
• 料酒
• 生抽
• 老抽

红烧羊肉炖萝卜的做法步骤

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步骤 1

羊肉剁成麻将块放入开水里，加入适量料酒、葱白、八角汆烫几分钟，捞出洗净血水

步骤 2

锅里加少许油，放入生姜、葱白、干辣椒、八角、大蒜、小茴香、香叶、桂皮、冰糖、小火炒香

步骤 3

加入沥干水份的羊排煸炒，喷入少许料酒

步骤 4

加入陈皮、适量生抽、老抽继续煸炒上色

步骤 5

一次性加入稍稍漫过羊排的开水，转大火煮开

步骤 6

将锅内所有材料转入慢炖锅，炖1-2个小时，放入去皮切块的萝卜、泡发的红枣、适量盐继续炖至酥烂即可

红烧羊肉炖萝卜的小贴士

1：羊肉最好选用绵羊肉，其肉质鲜嫩、膻味少； 2：步骤2里香料可自由搭配，原则上八角、生姜、葱白、干辣椒、大蒜、冰糖必不可少； 3：陈皮最好事先泡发，刮去白色内膜； 4：盐不要过早加入，以免使肉质收缩不易炖烂。

菜谱创建时间：2011-12-16 20:49:37