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中式炒年糕的做法
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中式炒年糕

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作者: 小牛
小牛

中式炒年糕的用料

中式炒年糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

各种配料按需要,切成丝或块

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅冷油爆香葱姜蒜末、培根丝,倒入雪菜丝炒匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入大白菜丝、胡萝卜丝、平菇片、红椒丝煸炒

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等配菜7-8成熟,加入适量生抽、糖、蚝油、胡椒粉调味

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入洗干净的年糕片,加入一勺高汤(水)炒1分钟

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入一勺辣椒酱,撒上葱花,拌匀即可出锅

中式炒年糕的小贴士

1:如果是干年糕片事先要浸泡过夜,天气炎热时最好放冰箱保鲜; 2:年糕本身没有太多的味道,需要吸取其它配菜的味道,配菜除了蔬菜和少量肉类,最好还要有雪菜,会使炒好的年糕更美味(各大超市均可买到,江苏浙江一带叫“雪里蕻”,在湖南、湖北叫“排菜”); 3:等配菜7-8分熟的时候才加入年糕片,加入后很快就可以出锅,否则年糕太软了就不好吃了; 4:加入一小勺高汤炒1分钟,可以让年糕裹上更多的酱汁,但是高汤的量不要太多,如果配菜炒制以后出水较多,高汤量要酌情减少; 5:年糕受热有时会粘锅,加入以后要不时的翻炒,防止粘锅; 6:培根、生抽、蚝油、辣椒酱本身都有咸味,所以用量要控制好,以免太咸。

菜谱创建时间:2011-12-17 21:31:10
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