咖啡皮力欧许

作者： 食尚先生王森

用料

• 高筋面粉 125g
• 打发淡奶油 100g
• 咖啡粉 3g
• 酵母 3g
• 砂糖 15g
• 盐 2g
• 鸡蛋 60g
• 牛奶 20g
• 无盐奶油 50g

咖啡皮力欧许的做法步骤

步骤 1

将所有材料搅拌至表面光滑后，加入无盐奶油搅拌至面团光滑有面膜

步骤 2

室温基本发酵40分钟

步骤 3

将面团分割成50g一个，滚圆

步骤 4

将面团放入模具后，在表面按一个小孔

步骤 5

将小面团放入中间

步骤 6

以温度25℃湿度80%发酵50分钟左右，发酵好后，在表面刷上蛋液

步骤 7

放入烤箱，以温度200℃烘烤15分钟

步骤 8

将烤好的面包上面的用刀挖个小孔

步骤 9

放入玻璃碗中

步骤 10

倒入浓缩咖啡汁将面包全部浸泡

步骤 11

在表面挤上卡布基诺奶油洒上咖啡粉

菜谱创建时间：2011-11-30 16:49:48