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腊味煲仔饭的做法
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腊味煲仔饭

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作者: 宅与路上
宅与路上

腊味煲仔饭的用料

腊味煲仔饭的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

米提前两小时浸泡,腊味煮20分钟至软,切片,煲仔内摸上薄薄一层油备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

浸泡好的米倒入煲仔中,加水至没过平平一手指,开中火,水开后转中小火,边煮边用筷子顺着一个方向搅拌,搅至水分收的差不多干时,米已经变饭啦

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一小勺油沿着锅边一圈慢慢浸入煲仔中,戴上隔热手套,把煲仔端起来慢慢转动方向,一定要慢,让油布满米饭和煲仔之间,这一步大约持续两三分钟,是做出好吃锅巴的关键。然后调小火,依次铺上姜丝和腊味,盖上盖子,5分钟后关火,不要揭盖,再焖15分钟,打开,浇上蒸鱼生抽或者自己喜欢的调味汁,拌匀后装碗,青菜另烫哈

腊味煲仔饭的小贴士

1、米一定要提前浸泡至少两小时,比较容易煮熟,最好选用丝苗米,比较爽口,而且粒粒分明,东北米偏粘了一点。 2、如果有广式腊肠加两根口感更丰富。 3、腊肉先煮熟,一是为了软和,二是更加干净,三是煮去一些油,不那么腻,广式腊肠就不要煮哦,那层皮很容易破的。 4、如果不喜欢锅巴,可以不用加那一勺油,提前调小火。 5、青菜另烫,另外装碟比较好。

菜谱创建时间:2011-11-23 13:27:28
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