铁板酱香茄条

作者： 摆渡大厨

茄子属于寒凉性质的食物，在夏天食用，有助于清热解暑。据《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利”。所以消化不良容易腹泻的人，就不要再往下看了……

用料

• 茄子
• 香葱花
• 姜末
• 蒜蓉
• 生粉
• 甜面酱
• 糖
• 鸡粉

铁板酱香茄条的做法步骤

步骤 1

长茄子洗净，不用去皮，直接切成条状

步骤 2

切条表面要洒上生粉，用手搅拌均匀。其上生粉的目的是茄条在炸制过成中形成硬壳,可使茄条外焦里嫩

步骤 3

四五成油温，入锅炸熟。待用

步骤 4

把姜末,蒜蓉炒香，随后放甜面酱和糖，喷料酒,少加点水，防止炒糊。另外，鉴于菜中已有甜面酱，就把盐钱省了

步骤 5

炒完酱汁，茄条就可直接倒入锅中翻炒均匀就可出锅了。切记别玩命翻啊！结果改吃酱香茄泥了可别找我

铁板酱香茄条的小贴士

照片当中盛菜的器皿是个铁板，这可比装在普通玻璃盘更有“气势”，对菜的保温性也好。为了“气势”效果良好，在菜出锅前，可一定事先把铁板放在火上烧热烧烫，促使凉铁板热血沸腾，“那才有意义。”

菜谱创建时间：2011-03-06 18:28:50