玛格丽特饼干的做法

玛格丽特饼干

玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”,背后隐藏着一个美丽的爱情故事。
据说很久以前,有一个糕点师在做饼干时,心中默默的念着他心中情人的名字,并将自己的手印按在饼干上,这就是这款小饼的由来,也正是有了些浪漫元素,所以让这款饼干深深地留在人们的记忆中。
这是一款号称入门级选手的首选小点心,饼干的配方加了一半的玉米淀粉,所以会出现漂亮的裂口,这漂亮的裂口是玛格丽特饼干的标准哟,而且口感更加酥脆,入口即化,是推荐新手上路的首选饼干之一。

作者: 斯佳丽
斯佳丽
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玛格丽特饼干的用料  

玛格丽特饼干的做法步骤

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  • 将两个熟鸡蛋的蛋黄取出,把蛋黄放在筛网上,按压

  • 使蛋黄通过筛网,成为蛋黄细末

  • 黄油软化以后,用打蛋器打发,到体积稍微膨大

  • 加入糖粉和盐,继续打发

  • 倒入过筛的蛋黄,搅拌均匀

  • 低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里,用手揉成面团

  • 将其中的一部分留出来,加入切成碎粒的野玫瑰花,搅拌均匀

  • 将两个面团分别装入袋中,放进冰箱冷藏1个小时

  • 取出冷藏好的面团,取一小块,揉成小圆球

  • 将小圆球放在案板上,用大拇指按扁。按扁的时候,饼干会出现自然的裂纹

  • 依次做好所有小饼

  • 同样做好放有玫瑰花瓣的饼干,放入烤箱中上层,170度,15-18分钟,边缘稍微焦黄即可

玛格丽特饼干的小贴士

1、煮到稍微将蛋黄成熟度高些,
较为干爽,容易通过筛网。
2、玛格丽特饼干的特色在于使用了熟蛋黄。制作的时候,用手指用力按压蛋黄,将蛋黄挤压通过筛网,就可以了。
3、冷藏后的面团更为干硬,用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。如果没有条件,也可以不冷藏。
4.我用的野玫瑰花瓣属于蜜饯类食品,主要是为了它的颜色,让这款饼干再增加些浪漫气氛;
5.个人认为还是太干了,压出的裂纹太散不漂亮,建议这种天气或到冬天做此款饼干可以适当的加大黄油的量。

菜谱创建时间:2011-11-26 14:53:04

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