牛筋腐竹煲

作者： 霓娜

用料

• 干腐竹
• 牛筋
• 香菇
• 八角
• 桂皮
• 葱段
• 姜块
• 酱油
• 料酒
• 香油
• 葱花

牛筋腐竹煲的做法步骤

步骤 1

干腐竹提前一天用冷水浸泡至软，切成寸段备用．香菇也同样水泡发清洗干净处理后待用．

步骤 2

牛筋飞水（就是冷水锅内下生的牛筋，等水滚开，续烧2分钟，用冷水冲洗血沫），沥干．

步骤 3

另起干净的锅，放入牛筋加水刚好没过牛筋，把八角，桂皮，葱段，姜块，和酱油料酒适量通通加好，大火煮开后，转小火卤制至牛筋酥烂．普通锅历时至少一个小时．

步骤 4

这里要注意的是，八角桂皮等材料卤制过久，取用汤汁的时候会有药味，所以这里，我们需要在中途把所有调味材料都捞出来，如果有可能，最好是换个锅，只把牛筋和汤水转移过去后继续煮到牛筋酥烂．

步骤 5

等到牛筋可以轻易用筷子扎透的时候，加入泡软的腐竹和香菇，继续合煮10分钟后转大火稍微收干些汤汁．

步骤 6

最后点少许香油，撒上葱花或者青椒丁都可以．

菜谱创建时间：2011-11-29 12:51:31