韭菜鸡蛋糊饼的做法

韭菜鸡蛋糊饼

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作者: 食尚小米
食尚小米

韭菜鸡蛋糊饼的用料  

韭菜鸡蛋糊饼的做法步骤

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  • 玉米面内加水,将玉米面调成半湿,即看起来仍有些松散,但用手一攥即可成团的程度

  • 韭菜洗净沥干水分,切碎

  • 锅内做油将鸡蛋炒熟(不要加盐,否则炒出的鸡蛋容易发黑)

  • 将炒熟的鸡蛋剁成碎末

  • 鸡蛋、韭菜、虾皮的比例为2:3:1

  • 调入适量盐和香油调味,搅拌均匀成馅(加盐的时候一定要考虑到虾皮也有一定的咸味)

  • 平底锅或饼铛内薄薄涂一层油,取一些玉米面糊倒入锅中,用勺子或直接用手将面糊压平压薄(注意别烫到手)

  • 将韭菜馅放一些在玉米饼上,并摊匀

  • 盖上盖子,小火烙熟即可(约4、5分钟),烙好的饼底部有些焦黄,上面的韭菜也熟了

  • 用切披萨的刀把糊饼切成角,焦脆的韭菜糊饼就出炉了

韭菜鸡蛋糊饼的小贴士

1、做糊饼的面糊,可干可湿,不需很严格,较干的面糊做出糊饼会更加焦一些,所以可根据个人好决定加水量。
2、虾皮碎一些,更加有利于钙的吸收。

菜谱创建时间:2011-03-04 13:17:34
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