香蕉焦糖乳酪蛋糕

作者： 秋凉

这一阵子光做面包了，感觉好久没有做蛋糕了。昨晚四处溜达，不知是在哪位美食家的博客里看到这个方子，第一眼看到这个方子，就觉得这一定是一款很美味的甜点，所以决定今天来做一下。这真是：不做不知道，一吃才知好。这是我做蛋糕以来做的最好吃的一款蛋糕了，里面不但有奶酪的香味，还有香蕉的香味。

用料

• 低粉 180克
• 无盐奶油 115克
• 奶油乳酪 90克
• 香蕉 2根切成小粒
• 奶油奶酪 30克，装饰用
• 泡打粉 1/2小匙
• 砂糖 115克
• 蛋黄 3个
• 蛋白 3个
• 鲜奶油 1大匙（我用的炼乳）
• 水 1大匙
• 热开水 1大匙

香蕉焦糖乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

将室温软化的奶油与奶油乳酪一同搅拌均匀

步骤 2

加入1/3砂糖，用打蛋器打发后，将一个蛋黄加入拌匀后再加入一个蛋黄拌匀，直到三个蛋黄加完，即成芝士糊

步骤 3

蛋白加入几滴醋，再加入余下的砂糖打至湿性发泡

步骤 4

将1/3蛋白霜加入芝士糊中拌匀后筛入一半粉类拌匀,再加入1/3蛋白霜拌匀后筛入余下的粉类拌匀，最后加入剩下的所有蛋白霜。面糊有些不易搅拌

步骤 5

加入切好的香蕉块和焦糖奶油，焦糖奶油很粘稠，翻拌几下即可

步骤 6

倒入烤模，在上面放好切成小丁的奶油乳酪

步骤 7

烤箱预热，倒数第二层，170度40分钟，表层结皮时可以用刀在中间划一道口子，这样裂的好看些

步骤 1

将砂糖和水放进小锅拌匀，用中小火煮（不用拌），呈茶褐色后熄火，将1大匙热开水沿锅边倒入（这时千万小心别被烫到）同时搅拌，再加入鲜奶油，我没有加的是炼乳，搅匀后倒出静置冷却

菜谱创建时间：2011-11-29 14:36:55