褡裢火烧

8.4 综合评分 81 人做过

刚出锅的褡裢火烧:那是皮薄柔软,金黄油亮,味美香鲜,趁热吃最好不过。吃的我是满嘴冒油哈哈过瘾啊,一口气吃了8个。

作者: 食尚小米
食尚小米
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用料  

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  • 用温水将面粉活成面团,盖上屉布饧半小时

  • 将葱姜切末(葱多放一点)打一个鸡蛋,拌在猪肉馅里

  • 放入酱油、盐、绍酒花椒水调味

  • 加高汤、顺时针朝一个方向将肉馅打散即可(以前老妈做都加一点白菜捣碎汲去汤的白菜馅)

  • 将饧好的面的揉成长条

  • 揪成大小均匀的剂子

  • 将剂子揉圆擀成长方形面皮

  • 放入调好的猪肉馅抹平

  • 像叠被子一样左边叠一下

  • 右边叠一下

  • 两头稍稍捏劳,防止馅露出来

  • 依照以上办法多做一些

  • 电饼铛上倒入少量的油

  • 将做好的褡里火烧坯子在电饼铛里码放整齐

  • 一面煎成金黄色,出油

  • 翻至另一面也煎至出油,变成金黄色出锅即可

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