茄子切成约4厘米的段，再切条，泡入淡盐水中约10分钟后捞出沥干水分备用
取一碗，放两勺甜面酱，一小勺生抽，两小勺细砂糖，两勺水调匀备用。（调好后咸鲜微甜）
蒜切片备用
炒锅注油，烧热，晃匀，倒入泡过的茄条，小火煸软后倒出备用
重新注一点油烧热，下蒜片爆香，倒入调好的酱汁熬至略粘稠时倒入煎好的茄条收浓汤汁，撒一点鸡精调匀即可出锅
