家常烧茄条

作者： 秋凉

大家都知道做茄子很费油，如果油少了烧出的茄子就不好吃，一般做烧茄子要想好吃就要先过一下油再烧。不过有一种方法可以很有效的减少用油量，而且做出的茄子也非常好吃。只要简单的一小步，就可以省油一大步，这个方法就是将茄子切好后，不管是块也好，条也好，在淡盐水中浸泡十来分钟，捞出来沥水后再进行烹调就会很省油了。这个道理也很简单，茄子的组织里先吸了足够的水分后，就没有多余的地方吸油了。

用料

• 茄子 两条
• 蒜 两瓣
• 甜面酱 适量
• 细砂糖 两小勺
• 生抽 一小勺
• 水 少许

家常烧茄条的做法步骤

步骤 1

茄子切成约4厘米的段，再切条，泡入淡盐水中约10分钟后捞出沥干水分备用

步骤 2

取一碗，放两勺甜面酱，一小勺生抽，两小勺细砂糖，两勺水调匀备用。（调好后咸鲜微甜）

步骤 3

蒜切片备用

步骤 4

炒锅注油，烧热，晃匀，倒入泡过的茄条，小火煸软后倒出备用

步骤 5

重新注一点油烧热，下蒜片爆香，倒入调好的酱汁熬至略粘稠时倒入煎好的茄条收浓汤汁，撒一点鸡精调匀即可出锅

菜谱创建时间：2011-11-29 13:10:56