红烧小土豆

作者： 秋凉

用料

• 小土豆 500克
• 生抽 适量
• 老抽 少许
• 冰糖 一块
• 大蒜 两瓣

红烧小土豆的做法步骤

步骤 1

将小土豆去皮洗净，将稍大点的土豆可以一分为二；大蒜切片备用

步骤 2

炒锅注油烧到五成热时，放入土豆煎至皮变焦黄（煎过的土豆不容易碎）

步骤 3

放入蒜片稍炒，加入适量生抽和冰糖，少许老抽，再加水至没过土豆，转小火焖至酥烂，大火收浓汤汁即可出锅

红烧小土豆的小贴士

1.因为土豆特别吸味，所以放了生抽后不用另外加盐，否则熟了就会太咸，加了冰糖口感会柔和，但并不觉得甜； 2.土豆在焖的过程中不要用铲去翻，免得把土豆翻碎； 3.最后收汁时一定要看好火，否则很容易糊掉； 4.喜欢颜色深的可以放少许老抽，只要一点点就好，如果不在意颜色可不放老抽。 5.买不到小土豆，用大土豆也一样的，去皮切成大点的块就可以烧了。

菜谱创建时间：2011-11-28 18:06:37