白切鸡的做法

白切鸡

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作者: 秋凉
秋凉

白切鸡的用料  

白切鸡的做法步骤

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  • 将鸡腿洗净,用沸水反复冲洗,至鸡皮发紧

  • 锅中倒入适量水(能没过鸡即可),加入葱段、姜片、花椒、八角和桂皮煮沸,倒入料酒,把鸡腿放入锅中,小火煮5分钟后关火,盖严,闷约20分钟至熟,取出晾凉,拆骨切段,皮朝上放入盘中

  • 调汁:取一小碗,调入一到两匙煮鸡原汤,调入适量盐,小香葱切碎放入碗中,锅置火上,倒入适量油和香油烧热,浇在香葱碎上,拌匀,浇在切好的鸡块上即可

白切鸡的小贴士

1.鸡要选嫩的,放汤锅中闷制时间要恰当,以断生为宜,时间长鸡肉易老;
2.最好选择三黄鸡做此菜。

菜谱创建时间:2011-11-28 16:37:53
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