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芝麻红糖发面饼的做法
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芝麻红糖发面饼

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作者: 秋凉
秋凉

芝麻红糖发面饼的用料

芝麻红糖发面饼的做法步骤

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步骤 1

面粉和豆渣倒入盆中,放入酵母粉,边加水边用筷子搅拌,直到面粉都沾到水成小块,然后用手合成不沾手的面团,盖上湿布发酵至两倍大

步骤 2

合红糖馅:将红糖和面粉按3比1的量混合均匀,再加入适量炒熟的白芝麻即成芝麻红糖馅

步骤 3

发好的面团搓成长条,切成适当大小的面块,取一个擀成周边薄中间稍厚的面饼,加一勺红糖馅,象包包子一样包好捏紧,然后按扁擀成约1厚米厚的圆饼

步骤 4

锅注少许油,烧到四五成热,放入饼胚,转小火,两面煎至黄色饼鼓起即可出锅

芝麻红糖发面饼的小贴士

1.因为豆渣里面含水,所以不好确定水的具体用量,要尝试着加水,少量多次加,合适的面团是既能成团又不沾手但也不会太硬;如果不放豆渣就简单了,面和水的比例大致为2比1即可,不过面粉的吸水量不同,这只是个大概比例。 2.在红糖里加少许面粉是为了使烙好的糖馅粘稠,不过不能过多,否则就成了糖疙瘩,加芝麻会更香口,如果是生的一定要先小火炒熟,没有也可以不加; 3.在煎制发面饼时可少量烹水,然后盖上锅盖至水分蒸发尽开盖,再略煎至饼皮变脆即可。这样可以防止水分过度流失使饼变硬,也可以促进饼快速成熟。 4.发面饼不要在锅中烙的时间过长,只要饼鼓起来就差不多好了,否则饼皮会变得不喧软。

菜谱创建时间:2011-11-28 15:46:52
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