蒜蓉剁椒拌蒸茄

作者： 秋凉

用料

• 青茄子 3条
• 红剁椒 一匙
• 蒜 四瓣
• 味极鲜酱油 一匙
• 盐 少许
• 花椒粒 20个
• 食用油 适量

蒜蓉剁椒拌蒸茄的做法步骤

步骤 1

将青茄从中间断开，剖成手指粗的条，装盘，入蒸锅，盖上盖，大火烧开蒸约8分钟，取出晾凉备用

步骤 2

剁椒切末、蒜切蓉，装入一个碗中，倒入味极鲜酱油备用

步骤 3

锅注油，小火，凉油时即放入花椒粒，小火炸出花椒香味儿，关火，捞出花椒粒不用，将热油倒在2中的蒜蓉上，激发出蒜和剁椒的香味，拌匀，倒在晾凉的茄子上，吃时拌匀即可

蒜蓉剁椒拌蒸茄的小贴士

1.剁椒本身有咸味儿，酱油也有咸味，所以要根据自己的口味决定是否要再加盐，茄子特别吸味，过咸口感不好； 2.一定要用热花椒油浇在蒜蓉上激发出蒜的香味，再拌茄子才会香； 3.茄子用筷子轻轻一扎即能通过为熟。

菜谱创建时间：2011-11-28 11:27:46