萝卜粉丝虾皮蒸包

作者： 秋凉

用料

• 白萝卜 一个
• 细粉丝 一小把
• 虾皮 适量
• 小葱 五根
• 姜粉 适量
• 五香粉
• 盐 适量
• 食用油
• 面粉 500克
• 水约 250ML
• 发酵粉 5克

萝卜粉丝虾皮蒸包的做法步骤

步骤 1

白萝卜擦丝稍剁一下，放入少许盐腌制20分钟，挤净水分备用

步骤 2

粉丝用水泡软，切碎，放入挤过水的萝卜丝盆中备用

步骤 3

虾皮用温水泡一会儿，洗净，沥干，小葱切碎备用

步骤 4

锅注适量油烧至四成热，倒入虾皮和葱碎炸出香味后关火，晾凉

步骤 5

将4倒入萝卜粉丝碎中，调适量姜粉、五香粉拌匀，最后再调适量盐拌匀即成馅料

步骤 1

将发酵粉加入面粉中稍拌和，分次加入水，最后揉成面团，醒发至两倍大

步骤 2

将发酵好的面团放在案板上，在案板上撒些干面粉，将面团重新揉一遍排尽气，盖上保鲜膜进行二次发酵，再次发酵至两倍大

步骤 3

将二次发酵好的面团，搓成长条，揪成一个一个的小剂子

步骤 4

将每个剂子按扁，擀薄，包入调好的馅料，捏成包子状

步骤 5

蒸锅加入冷水，铺好屉布，将包好的包子放入蒸锅中，先别开火，盖上锅盖，再醒发15-20分钟

步骤 6

开火，中小火先烧10分钟（这样可以让包子在冷水逐渐变热的过程中得到进一步醒发），然后开大火烧开，蒸8--10分钟即可关火（素馅不宜久蒸，皮熟了就好，否则内馅吃上去口感不好）

步骤 7

关火后不要立即开盖，虚蒸3-5分钟再开盖揭锅

萝卜粉丝虾皮蒸包的小贴士

调馅时要注意，因为白萝卜已经用盐腌过，虾皮本身也会有咸味，所以加盐时要适量。

菜谱创建时间：2011-11-27 13:49:45