萝卜粉丝虾皮蒸包的做法

萝卜粉丝虾皮蒸包

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作者: 秋凉
秋凉

用料1 

用料2 (面团)

做法步骤

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  • 白萝卜擦丝稍剁一下,放入少许盐腌制20分钟,挤净水分备用

  • 粉丝用水泡软,切碎,放入挤过水的萝卜丝盆中备用

  • 虾皮用温水泡一会儿,洗净,沥干,小葱切碎备用

  • 锅注适量油烧至四成热,倒入虾皮和葱碎炸出香味后关火,晾凉

  • 将4倒入萝卜粉丝碎中,调适量姜粉、五香粉拌匀,最后再调适量盐拌匀即成馅料

小贴士

调馅时要注意,因为白萝卜已经用盐腌过,虾皮本身也会有咸味,所以加盐时要适量。

菜谱创建时间:2011-11-27 13:49:45

做法步骤

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  • 将发酵粉加入面粉中稍拌和,分次加入水,最后揉成面团,醒发至两倍大

  • 将发酵好的面团放在案板上,在案板上撒些干面粉,将面团重新揉一遍排尽气,盖上保鲜膜进行二次发酵,再次发酵至两倍大

  • 将二次发酵好的面团,搓成长条,揪成一个一个的小剂子

  • 将每个剂子按扁,擀薄,包入调好的馅料,捏成包子状

  • 蒸锅加入冷水,铺好屉布,将包好的包子放入蒸锅中,先别开火,盖上锅盖,再醒发15-20分钟

  • 开火,中小火先烧10分钟(这样可以让包子在冷水逐渐变热的过程中得到进一步醒发),然后开大火烧开,蒸8--10分钟即可关火(素馅不宜久蒸,皮熟了就好,否则内馅吃上去口感不好)

  • 关火后不要立即开盖,虚蒸3-5分钟再开盖揭锅

小贴士

调馅时要注意,因为白萝卜已经用盐腌过,虾皮本身也会有咸味,所以加盐时要适量。

菜谱创建时间:2011-11-27 13:49:45
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