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西芹腰果炒虾仁的做法
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西芹腰果炒虾仁

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作者: 桃园
桃园

西芹腰果炒虾仁的用料

西芹腰果炒虾仁的做法步骤

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步骤 1

虾仁去沙线,用刀切至一半左右深处,加盐用手轻轻地抓,出水后用清水冲洗无沫后,用厨房纸拭净水份,加盐、料酒、生粉,朝一个方向搅拌至上劲,腌制一会儿

步骤 2

西芹打斜刀成小段,用加了盐、油的开水焯熟,捞出过凉

步骤 3

净锅加水、少许盐、姜片烧开,将腌好的虾仁滑熟,捞出放冷水里了(如有冰水更好,那样虾仁会更白透些)

步骤 4

起热锅入油,小火将腰果慢慢炸成金黄色,盛出

步骤 5

锅下姜末爆香,下西芹、虾仁、腰果炒匀,加盐、胡椒粉翻炒均匀,勾薄芡、淋少量麻油翻炒出锅

西芹腰果炒虾仁的小贴士

1、虾仁用水滑熟比用油滑熟更健康些; 2、西芹用水焯过再炒会减少油脂的吸收。

菜谱创建时间:2011-11-25 14:14:30
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