铁板牛肉烧

作者： 桃园

秋冬季节是一年中最易温补的时段。但秋季气候干燥，不易大量补食热物。 牛肉含有丰富的蛋白质，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。因其温补作用不烈，故最易秋冬时节作为补品食用。

用料

• 紫皮洋葱
• 红黄甜椒
• 牛里脊
• 青椒
• 葱姜蒜
• 胡椒粉
• 生抽
• 黄酒
• 番茄沙司
• 蚝油
• 盐
• 香油
• 白糖
• 水淀粉
• 生粉
• 蛋清 一个

铁板牛肉烧的做法步骤

步骤 1

牛肉切成比硬币稍厚的大块，加黄酒、胡椒粉、姜丝、葱碎、生抽、盐、白糖、油等，抓匀后腌制4小时以上

步骤 2

洋葱切粗丝，椒类切块，姜切末，蒜切片

步骤 3

腌制入味的牛肉加生粉，蛋清，油抓匀

步骤 4

净锅入稍多些油，六成热时净牛肉滑熟，控油盛出

步骤 5

锅留底油，加姜末、蒜茸小火煸香，下洋葱丝中火炒匀

步骤 6

铁板包上锡纸，放灶上烧热后关小火

步骤 7

5中加入椒类翻炒回软后加番茄沙司、黄酒、蚝油、白糖、盐等炒匀，加香油，淋水淀粉拌匀后倒在热铁板上即可

菜谱创建时间：2011-11-24 23:34:09