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清炒土豆丝的做法
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清炒土豆丝

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作者: 幸福-Apple
幸福-Apple
土豆丝是新手入门的进阶菜,别看它简单,其实炒好吃了,也是有小窍门的。一百个人炒出来的土豆丝有一百个味道,关键是自己喜欢才是硬道理。

用料

清炒土豆丝的做法步骤

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步骤 1

蒜片切成细沫

步骤 2

青椒去蒂和籽,洗净,切丝备用

步骤 3

土豆去皮洗净,切成粗细均匀,长短一致的细丝

步骤 4

将土豆丝放入淡盐水浸泡片刻,洗去淀粉,捞出放入清水中

步骤 5

锅内放油,加热至7分热,加蒜沫爆香

步骤 6

将土豆丝从水中捞出,去水分(不要去的太彻底),放入锅中大火翻炒

步骤 7

然后加入青椒丝,翻炒1分钟,加盐、鸡粉、醋调味即可

清炒土豆丝的小贴士

1、土豆丝最好是用菜刀手工切,而不是用简单做丝的工具,否则会影响口感。 2、土豆丝一定要用清水洗去淀粉,否则会影响口感。 3、土豆丝用淡盐水浸泡时间不宜过长,过长将破坏土豆中的营养素。 4、用清水洗完的土豆丝,去水分不要太彻底,这样炒制过程中无需另加水,土豆丝会很脆。 5、这个菜大火快炒是关键。火小了,菜容易粘锅,不脆。

菜谱创建时间:2011-11-24 17:10:53
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