芋头饺的做法

芋头饺

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芋头饺外焦里嫩,芋头的清香和豆沙的甜蜜结合在一起,嘻嘻,好吃的不得了!我儿子那是迫不及待,还没等炸好,已经端着盘子在旁边等着了,炸好了他就端过去吃,我也是一样,一边炸一边嘴也没闲着,这个时候什么减肥不减肥的,早都抛到脑后了,先解馋了再说吧!

作者: 金山茶
金山茶
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芋头饺的用料  

芋头饺的做法步骤

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  • 荔浦芋头去皮洗净后,切成小丁

  • 放微波炉里蒸熟

  • 取出用小勺压成泥

  • 将澄粉放进大碗里。澄粉就是小麦淀粉,一般大型超市有售

  • 加入沸水烫熟

  • 加入白糖

  • 再加入猪油。不喜欢吃猪油的可以用色拉油替换,不过猪油味道更纯正

  • 用手揉匀。因为加了猪油,一点也不沾手,很容易就揉匀了

  • 加入压好的芋头泥

  • 将澄粉和芋头泥揉成面团

  • 取一小块压扁

  • 包入适量豆沙馅

  • 捏成饺子形状

  • 坐锅点火,放入油烧至四成热

  • 放入芋头饺子,中小火炸至表皮呈金黄色时捞出沥油即可

芋头饺的小贴士

1.芋头选取荔浦芋头比较好。
2.将芋头切成小丁,越小越好,这样蒸的时候熟的快,也可以用蒸锅蒸熟。
3.澄粉就是小麦淀粉,一般稍大一点的超市有售,我家旁边的小超市里都没有,都是玉米淀粉和土豆淀粉。幸亏我平时烤蛋糕有的时候也要用到澄粉,所以家中常备。
4.不喜欢吃猪油,可以用色拉油代替,不过猪油味道更纯正一些,我家的猪油都是我自己炼制的,平时做中式酥饼用的,绝对是放心食品,猪油的炼制方法参考做中式酥皮点心的猪油是这样炼出来的。
5.油烧至4成热时,就可以将饺子下锅了,判断油温的方法就是用一截大葱放进油锅,周围出现小气泡,就达到三、四成热了。

菜谱创建时间:2011-11-09 14:26:23

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