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沙茶酱爆鱿鱼的做法
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沙茶酱爆鱿鱼

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作者: 梅依旧
梅依旧

沙茶酱爆鱿鱼的用料

沙茶酱爆鱿鱼的做法步骤

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步骤 1

将鱿鱼的红褐色表皮撕掉,清理干净内脏

步骤 2

将鱿鱼剖开,里面朝外,呈45度角间隔3毫米轻划斜刀,只切透鱿鱼的三分之二,不可切透鱿鱼

步骤 3

划完后以之前的划线,转过鱿鱼,再呈90度角间隔3毫米轻划斜刀

步骤 4

然后将划好的鱿鱼片先切成条,再切成三角片

步骤 5

锅里烧开水,放入鱿鱼片汆烫,看到鱿鱼片卷曲立即捞起,浸泡在冰水里

步骤 6

锅烧热后加入适量油,爆香姜、蒜、葱末

步骤 7

然后放入青红黄椒翻炒

步骤 8

翻炒后加入蚝油炒匀

步骤 9

最后加入沥干水份的鱿鱼快速翻炒

步骤 10

放入沙茶酱和适量米酒炒匀之后出锅,撒上小米椒粒即可

沙茶酱爆鱿鱼的小贴士

蚝油、和沙茶酱已有咸味,盐要酌量放。

菜谱创建时间:2011-11-25 20:40:45
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