鹌鹑蛋红烧肉

作者： 食尚小米

这红烧肉肥而不腻、瘦而不柴加上浑圆入围的鹌鹑蛋营养丰富、就着白米饭、大烙饼您都能吃个底儿掉哈哈过瘾吧，冬天我吃红烧肉没完。

用料

• 鹌鹑蛋
• 带皮五花肉
• 葱
• 姜
• 蒜
• 八角
• 香叶
• 小茴香
• 干辣椒
• 花椒
• 肉蔻
• 糖
• 老抽
• 绍酒

鹌鹑蛋红烧肉的做法步骤

步骤 1

大葱白切段，姜切片、肉洗净刮皮、切大块

步骤 2

锅中放凉水放入鹌鹑蛋煮熟

步骤 3

鹌鹑蛋捞出过凉水剥皮待用

步骤 4

锅中倒适量水，将五花肉块放入，焯5分钟后捞起，温水洗净

步骤 5

将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎炒

步骤 6

煎至肉表面有些焦黄，并渗出一些油时，下入葱姜蒜香料等，小火翻炒出香味

步骤 7

烹入绍酒后，倒入适量开水，加入老抽调色

步骤 8

大火烧开撇去浮沫，盖上盖中小火煮35分钟左右

步骤 9

开盖，加入适量盐，放入划了小口的鹌鹑蛋

步骤 10

加入白糖一勺开大火收汁，不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上即可出锅

菜谱创建时间：2011-03-03 18:59:11