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黄豆烧肉的做法
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黄豆烧肉

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作者: 羊子
羊子

黄豆烧肉的用料

黄豆烧肉的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

买五花肉的时候让卖主烙一下肉皮,回来用小刀刮掉黑色表皮,洗净后切成约2厘米宽的小块;干黄豆事先用高压锅压30分钟,压软后,用凉水泡着备用;姜切片,干辣椒切成段。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内倒少许油,倒入切好的五花肉中火爆炒出油。这一步的目的是把肥肉的油爆出来,以免太油腻,还可以节约用油。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉爆得有点紧了之后,用锅铲赶到一边,加入姜片,豆瓣,花椒,八角,香叶等,中火略炒一下。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入干辣椒,与肉一起炒和均匀。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将肉盛出。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在锅内倒入少许油,加入3勺白糖,冷油小火炒糖,用锅铲不停轻搅,避免糊锅。目的是为了上色。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒糖翻红泡。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入肉翻炒。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入水,开大火,盖上锅盖待水烧开后,转中火烧肉。多加点水才能把肉烧软。

步骤 10

待肉快烧好时,放入黄豆和肉一起烧,依据自己的口味加入盐,白糖,老抽,尝尝烧软没有,起锅前加味精。烧肉过程一个半小时左右。多留些底汤,可以不那么干。

黄豆烧肉的小贴士

1.第二步少倒点油,因为肥肉会爆出油来,节约用油。 2.黄豆若事先浸泡一夜,便不需要用高压锅压了,但是要一开始就下入黄豆和肉一起烧,不然黄豆吃起来会比较硬。

菜谱创建时间:2012-06-20 18:50:30
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