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巧克力塔的做法
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巧克力塔

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作者: .呦呦.
.呦呦.

用料

巧克力塔的做法步骤

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步骤 1

黄油室温软化

步骤 2

软化的黄油加糖粉和盐,用打蛋器充分混合

步骤 3

慢慢倒入鲜奶油或牛奶,用打蛋器搅拌均匀

步骤 4

筛入可可粉和低粉,用刮刀拌匀

步骤 5

装入保鲜袋,擀扁,放进冰箱冷藏2小时

步骤 6

取出面皮,放在撒了干粉的台面上,面团上也撒上干粉,敲打面团,让面团软化以便操作

步骤 7

擀开成2.5~3mm厚,约比模型直径稍大5cm的圆形塔皮,用擀面杖卷起塔皮摆放在模型内,压服帖

步骤 8

用刀切去多余塔皮,并用手调整好,在模型底部戳洞

步骤 9

塔内铺锡纸,放上重石(烘焙石)

步骤 10

180度,约10分钟后,把重石取出,再继续烤10分钟,取出冷却,稍降温时脱模

步骤 1

淡奶油和水麦芽在锅中煮沸,关火后倒入切碎的巧克力后充分搅拌溶化混合,冷却后倒入巧克力塔中并放入冰箱冷藏

步骤 2

最后,待甘纳许凝固,放上坚果,水果,巧克力刨花等装饰

巧克力塔的小贴士

烘烤时面皮中的水分会因为加温而成为水蒸气,为了防止面皮底部变得凹凸不平,所以要事先戳洞让水蒸气冒出来。

菜谱创建时间:2011-11-25 16:05:36
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