用APP打开
巧克力塔的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

巧克力塔

3971人浏览 170人收藏 4人做过
APP中查看更多做法
作者: .呦呦.
.呦呦.

巧克力塔的用料

巧克力塔的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

黄油室温软化

步骤 2

软化的黄油加糖粉和盐,用打蛋器充分混合

步骤 3

慢慢倒入鲜奶油或牛奶,用打蛋器搅拌均匀

步骤 4

筛入可可粉和低粉,用刮刀拌匀

步骤 5

装入保鲜袋,擀扁,放进冰箱冷藏2小时

步骤 6

取出面皮,放在撒了干粉的台面上,面团上也撒上干粉,敲打面团,让面团软化以便操作

步骤 7

擀开成2.5~3mm厚,约比模型直径稍大5cm的圆形塔皮,用擀面杖卷起塔皮摆放在模型内,压服帖

步骤 8

用刀切去多余塔皮,并用手调整好,在模型底部戳洞

步骤 9

塔内铺锡纸,放上重石(烘焙石)

步骤 10

180度,约10分钟后,把重石取出,再继续烤10分钟,取出冷却,稍降温时脱模

步骤 1

淡奶油和水麦芽在锅中煮沸,关火后倒入切碎的巧克力后充分搅拌溶化混合,冷却后倒入巧克力塔中并放入冰箱冷藏

步骤 2

最后,待甘纳许凝固,放上坚果,水果,巧克力刨花等装饰

巧克力塔的小贴士

烘烤时面皮中的水分会因为加温而成为水蒸气,为了防止面皮底部变得凹凸不平,所以要事先戳洞让水蒸气冒出来。

菜谱创建时间:2011-11-25 16:05:36
换个做法

巧克力塔的其他做法


野生菌菇咸肉派
野生菌菇咸肉派
APP查看详细教程
意式水果馅饼
意式水果馅饼
APP查看详细教程
向日葵芒果挞派
向日葵芒果挞派
9 人做过
APP查看详细教程

超好吃的蛋挞!
超好吃的蛋挞!
10 人做过
APP查看详细教程
南瓜无花果挞(无淀粉版)
南瓜无花果挞(无淀粉版)
1 人做过
APP查看详细教程
红醋栗嗒tarte aux groseilles
红醋栗嗒tarte aux groseilles
1 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


港式蛋挞
港式蛋挞
2 人做过
APP查看详细教程
小小爱苹果派
小小爱苹果派
评分 7.6 1467 人做过
APP查看详细教程
葡式蛋挞
葡式蛋挞
评分 7.4 2618 人做过
APP查看详细教程

被大家加入到以下菜单


(消灭蛋黄)不用淡奶油的葡式蛋挞
(消灭蛋黄)不用淡奶油的葡式蛋挞
评分 7.4 1192 人做过
APP查看详细教程
水果乳酪塔(热烤式)
水果乳酪塔(热烤式)
评分 8.1 1660 人做过
APP查看详细教程
葡式蛋挞
葡式蛋挞
评分 8.3 6552 人做过
APP查看详细教程
牧羊人派
牧羊人派
评分 8.6 3422 人做过
APP查看详细教程
Apple Tart(苹果塔)
Apple Tart(苹果塔)
评分 8.3 5054 人做过
APP查看详细教程
野生菌菇咸肉派
野生菌菇咸肉派
APP查看详细教程