酸甜虾仁

作者： 水煮牛肉

今天说的这个菜我一般就叫它酸甜虾仁，其实这个菜还有一个比较有有诗意的名字，叫“花好月圆”，是八月十五一道比较有代表性的菜。具体是因为什么叫“花好月圆”我还真没有考证过，我想可能是因为虾仁挂糊炸过后卷成了圆形，因色泽金黄形似月亮，再配上切好的黄瓜圈因而得名。

用料

• 去皮大虾
• 黄瓜
• 鸡蛋黄
• 干淀粉
• 水淀粉
• 盐
• 料酒
• 味精
• 胡椒粉
• 白糖
• 醋
• 葱姜水

酸甜虾仁的做法步骤

步骤 1

将黄瓜破开，用刀将籽剔去，顶刀切成丁

步骤 2

虾仁用盐、料酒、胡椒粉打底味。鸡蛋黄加干淀粉和适量的水调和成酥炸糊

步骤 3

炒锅上火放油烧至6成热，将虾仁沾糊后依次下入锅中炸至金黄酥脆时捞出，原锅留少许底油，放葱姜水、白糖、醋，盐、味精、调和成酸甜汁，用水淀粉勾芡后放入炸好的虾和黄瓜丁快速翻炒，打明油出锅即可

酸甜虾仁的小贴士

特点：汁明芡亮，酸甜可口，外酥里嫩，虾仁鲜美

菜谱创建时间：2011-11-24 15:29:29