干锅鸡杂

作者： 水煮牛肉

用料

• 洋葱丝
• 鸡心
• 鸡胗
• 鸡肝
• 鸡肠
• 鸡腰子
• 青尖椒碎
• 红尖椒碎
• 葱花
• 姜片
• 蒜片
• 混合辣酱
• 盐
• 料酒
• 味精
• 胡椒粉
• 酱油
• 白糖
• 青蒜碎

干锅鸡杂的做法步骤

步骤 1

将鸡心切半去淤血，鸡胗打梳子花刀后切片，鸡肝切片，鸡肠鸡腰用醋清洗后适当改刀，全部原料刀工处理完后飞水

步骤 2

炒锅上火，放适当底油，放混合辣酱煸炒出香，放葱花、姜片、蒜片一起煸炒，放飞过水的鸡杂，烹料酒，加酱油、胡椒粉、盐、少许白糖，炒均匀后打少许水，烧开后大火翻炒，加味精，待汤汁稀少后撒青尖椒碎、红尖椒碎和青蒜段

步骤 3

锅仔底部垫洋葱丝，将炒好的鸡杂盛入锅内，食用时点燃酒精烧开即可

菜谱创建时间：2011-11-24 04:24:57