苹果奶油酥

作者： 食尚先生王森

10分钟打造香甜下午茶点心

用料

• 苹果泥 适量
• 法国面包专用粉 500g
• 折叠奶油 250g
• 苹果 2个
• 鲜酵母 15g
• 盐 10g
• 水 250g
• 莲子 适量
• 红糖 200g（折叠用）

苹果奶油酥的做法步骤

步骤 1

将所有材料一起搅拌至表面光滑有弹性

步骤 2

冷冻2小时

步骤 3

将冷冻好的面团擀开

步骤 4

包入折叠奶油，对折包起

步骤 5

三折两次后，冷冻松弛30分钟

步骤 6

擀开放入红糖，折叠三折最后一次

步骤 7

擀开至4mm厚度，卷成圆柱形，冷冻30分钟

步骤 8

切成100g一个的圆柱形

步骤 9

将面团擀开抹上苹果泥，沾上肉桂粉

步骤 10

将面团放在苹果上面

步骤 11

最后以温度28℃，湿度75%发酵40分钟

步骤 12

以上火210℃，下火180℃，烘烤18分钟

菜谱创建时间：2011-10-31 11:33:48