奶香南瓜派的做法

奶香南瓜派

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作者: 随心煮意
随心煮意

奶香南瓜派的用料1 (派皮)

奶香南瓜派的用料2 (奶油南瓜馅料)

奶香南瓜派的做法步骤

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  • 黄油切小块,放入大容器中

  • 在室温环境下软化

  • 加入糖粉用打蛋器搅打至颜色变浅,体积稍微膨大

  • 将低筋面粉筛入,用手来充分混合,使面粉和黄油结成小团呈面包糠状

  • 加入25g的全蛋液

  • 用手抓成面团

  • 揉好的面团因该是光滑的,包好保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时备用;(我冷藏了12小时,因为是晚上做的,时间不够了)

奶香南瓜派的小贴士

1.在南瓜糊里加入胆奶油的时候,因为蒸南瓜的时候含水量不同,奶油不要一次性全部加入,可以分次加入搅拌,糊糊成稍浓稠的状态才好。(我就是因为一次全倒入,导致南瓜糊太稀薄,后来加了20g玉米淀粉和10g的低粉才浓稠的,好在最后成品馅料还是很软嫩的,成型也好,算是一个新的尝试吧。)
2.如果没有时间与预烤饼底,也可以直接将南瓜馅填入派盘放入烤箱烘烤,不过此时需要调整烘烤时间,一开始因先使用200度高温烘烤10分钟,使派皮先定型后再调低温度至170度进行烘烤30分钟。
3.若是买不到糖粉,可以用食物搅拌机,将白糖放入,搅打成粉末状即成。

菜谱创建时间:2011-10-31 11:18:42

奶香南瓜派的做法步骤

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  • 南瓜洗净去皮,除去瓜瓤和瓜子后切小块,放入蒸锅中蒸15分钟至熟透

  • 将南瓜用勺子压烂,并用筛网过滤成细蓉

  • 在南瓜泥中加入一个鸡蛋,用打蛋器搅打成均匀的糊状

  • 加入白砂糖混合均匀

  • 筛入玉米淀粉和低粉搅拌均匀

  • 最后加入淡奶油搅拌均匀

  • 南瓜派烘烤:取出冷藏好的面团,用擀面杖擀成0.5cm均匀厚度的大片

  • 将擀好的派皮覆盖在派盘中,用手轻轻按压派皮使之紧贴派盘边缘,用擀面杖滚过派盘上面,压掉多余的面片

  • 用叉子在派皮底部扎些小孔,防止烤制时底部鼓起

  • 将油纸裁剪同派盘底部大小,铺在派皮上

  • 在派盘里放适量黄豆或其它耐高温重物,这样有助于将派底压平

  • 烤箱预热180度,将派皮放入烤箱中层,烘烤10分钟后取出

  • 将南瓜馅倒入预烤好的派底中,倒至9分满即可

  • 送入烤箱,170度,中下层,烘烤30分钟至表面微黄即可取出

奶香南瓜派的小贴士

1.在南瓜糊里加入胆奶油的时候,因为蒸南瓜的时候含水量不同,奶油不要一次性全部加入,可以分次加入搅拌,糊糊成稍浓稠的状态才好。(我就是因为一次全倒入,导致南瓜糊太稀薄,后来加了20g玉米淀粉和10g的低粉才浓稠的,好在最后成品馅料还是很软嫩的,成型也好,算是一个新的尝试吧。)
2.如果没有时间与预烤饼底,也可以直接将南瓜馅填入派盘放入烤箱烘烤,不过此时需要调整烘烤时间,一开始因先使用200度高温烘烤10分钟,使派皮先定型后再调低温度至170度进行烘烤30分钟。
3.若是买不到糖粉,可以用食物搅拌机,将白糖放入,搅打成粉末状即成。

菜谱创建时间:2011-10-31 11:18:42
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