坚果面包的做法

坚果面包

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德州农民的热灶台
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坚果面包的用料1 (面团)

坚果面包的用料2 (馅料)

坚果面包的做法步骤

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  • 核桃打成粉,加入糖,肉桂,和可可粉,混合均匀

  • 混合牛奶和黄油,加热至沸腾

  • 把2倒入1,加入蛋黄和香草香精,混合均匀

  • 室温静置备用。如果变得太稠无法抹均匀,酌情加入牛奶稀释

菜谱创建时间:2011-10-31 14:32:09

坚果面包的做法步骤

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  • 混合所有原料,揉至完成阶段。这个配方我故意调整得非常湿软,可以考虑用厨师机的桨型头来搅拌,最后虽然有很牢固的膜,可能还是不会完全脱离搅拌缸底部

  • 室温(25C左右)加盖发酵至2倍大,大概90-120分钟

  • 把面团擀开成长方形,然后用抹油的手慢慢拉大拉薄。一定要留出足够地方(我在咖啡桌上操作,最后尺寸大概60X80CM),面团下铺撒干粉的棉布或塑料桌布会让整形过程方便一些。如果面团弹性太大,让面团放松一会儿

  • 尽量拉薄,最好透明

  • 均匀抹上馅料,周围留出空隙

  • 从上下两边紧紧卷起,在中间回合

  • 从左右折叠,让面团的长度和模具的长度相配

  • 上下翻身,接缝向下放入抹油的模具

  • 盖保鲜膜室温发酵45分钟左右,面团不会长大很多。表面抹蛋白

  • 放入预热到175C的烤箱内烤15分钟,降温到150C,继续烤45分钟左右至金黄。取出后表明趁热抹融化黄油,留在模具中完全放凉后再脱模

菜谱创建时间:2011-10-31 14:32:09

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