褐色黄油巧克力奇普饼干的做法

褐色黄油巧克力奇普饼干

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德州农民的热灶台

用料  

做法步骤

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  • 把145克黄油做成褐色黄油,详细步骤图解见此。趁热加入剩下的55克黄油,搅拌至完全融化

  • 加入糖,褐色糖,盐,香精,搅拌均匀

  • 加入蛋和蛋黄,搅拌30秒,静置面糊3分钟。再搅拌30秒,静置面糊3分钟。如此重复,一共搅拌/静置4次,面糊顺滑浓稠

  • 混合中粉和小苏打,切拌入蛋液

  • 切拌入巧克力块和核桃碎

  • 面团均分16份,每份大概60克左右,撮圆,放烤盘上,相隔5CM

  • 如想要饼干比较厚或风味更融合,冷藏1小时以上至过夜,否则直接放入预热到190C的烤箱内烤10-14分钟,至中间略软。转移到烤架上放凉

小贴士

中间软韧,外表略脆,有对比感的质地是这种饼干的精华,所以尺寸一定要比较大。很多TX觉得一次不需要这么大一块饼干,其实掰成小块吃就行了,擅自缩小尺寸会影响口感。
黑巧克力的浓郁香甜和褐色黄油特殊的焦香都是这款饼干的亮点。我个人觉得如果烤前把面糊冷藏储存一会儿(1小时至过夜),风味会融合得更天衣无缝。

菜谱创建时间:2011-10-13 13:40:40
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