香椿拌豆丝儿的做法

香椿拌豆丝儿

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昨日大风降温,满眼望去秋色残凋,金乌萧条。北京的秋天很短,很快,很快冬天就要来了。有句名言说得好,冬天来了,春天还会远吗?想罢不由得思绪一下子飞到了内个满眼绿色的春天。柳嫩桃红,一个个小苗儿破土而出。还有那满地的荠菜,满树刚刚冒出的香椿芽儿,拿它做馅儿,摊鸡蛋,凉拌豆腐丝······
要说人就是这样儿,什么没有偏想什么。眼瞅着明明是过季了又偏偏想吃香椿了,还好万幸,我是一个未雨绸缪的吃货。早早准备了一批战备粮。取出来马上制作,不知为什么,就是感觉这时候儿吃起香椿来,感觉格外的香。无缘尝鲜儿的筒子也不要气馁,未来的日子还很长,以后还有的是机会。明年别忘了,在当季存它一批。如此一来,姆们就能做到随想随吃,四季都尝鲜了··········

作者: 鲍鱼
鲍鱼
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香椿拌豆丝儿的用料  

香椿拌豆丝儿的做法步骤

将做法保存到手机
  • 当季选购的香椿芽洗净后入锅焯烫约15秒

  • 观察香椿变绿后捞出沥干水分

  • 装入密封袋中入冰箱冷冻即可长期保存

  • 将冷冻的香椿解冻后切成碎末

  • 加入盐腌制约10分钟备用

  • 葱切丝,蒜切碎末备用

  • 将豆腐丝,香椿末,葱丝蒜末放入碗中,加入其它调味料拌匀后制作完成

香椿拌豆丝儿的小贴士

1、冷冻保存的香椿除了凉拌外,摊鸡蛋,炸香椿鱼或做馅均可
2、如果香椿冷冻保存时间较长,取出后需要焯烫处理后再食用
3、拌豆腐丝时如果想要颜色漂亮可以选用白米醋,如无要求醋类随意
4、五香豆腐丝本身已有咸味,所以在制作中注意盐分的控制

菜谱创建时间:2011-10-25 11:09:57

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