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糍粑鱼的做法
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糍粑鱼

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鸟儿的清丽食界

糍粑鱼的用料

糍粑鱼的做法步骤

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步骤 1

鱼块洗净沥干水分,加入A料、姜丝和花椒粒拌匀腌制,盖上保鲜膜入冰箱冷藏1天

步骤 2

将腌好的鱼块取出放在滤篓中,放在阴凉通风处吹干,鸟儿着急吃就用厨房纸吸干的水分

步骤 3

腌制过的鱼块肉紧致一些,纹理更加清晰,腌制时间越长,纹理越清晰

步骤 4

姜切丝,小葱、香菜切段,蒜切粒,干红椒洗净

步骤 5

净锅入油烧热,加入油改中小火煎制鱼块

步骤 6

煎至鱼块几面都呈现金黄色盛出

步骤 7

净锅入油烧热,炒香花椒、干红椒,再加入姜蒜炒香

步骤 8

下入鱼块,依次加入其它B料略加热1-2分钟入味

步骤 9

大火收干汤汁后,撒入葱段和香菜段快速炒匀关火

糍粑鱼的小贴士

1、鱼块表面最好要干爽些,否则鱼块有水分,煎的时候很容易溅油。 2、没有佬米酒就用料酒代替吧,煎的时候要用中小火,否则易糊。 3、腌的时候已经加不少盐了,再烧的时候要注意盐的用量,鸟儿没有加! 4、这鱼烧的时候不要加水,要干烧,就是要吃鱼的焦香味呀! 5、这种吃法很容易处理掉吃不完的鱼肉,草鱼通常比较大,随便一条就2斤多,一般卖的三五斤的居多。这回鸟儿买了一条2斤多的,没有一次做完,还留了一半入冰箱冷冻了,随吃随化冻,也是比较方便的。

菜谱创建时间:2011-10-17 13:11:42
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