鲜虾海贝炖豆腐

作者： 炸酱草儿

用料

• 鲜虾
• 蛤蜊
• 嫩豆腐
• 小葱
• 生姜

鲜虾海贝炖豆腐的做法步骤

步骤 1

将虾放入盐水中煮熟，时间不要过久，水半开时放入虾，煮至水开后一两分钟即可将虾捞出剥壳备用

步骤 2

煮虾的盐水不会倒掉，直接将切好的嫩豆腐放入盐水中煮开，用盐水稍微煮下可以让嫩豆腐不易碎

步骤 3

蛤蜊清洗干净后放入锅内煮开口，然后把肉剥出，用水洗净泥沙，煮蛤蜊的水不要倒掉，放在那里静置几分钟，让泥沙沉淀，取汤汁备用

步骤 4

热锅内倒油后放入葱花和姜片爆香

步骤 5

然后倒入氽过水的嫩豆腐，用锅铲轻轻翻动下

步骤 6

然后放入剥好壳的虾仁

步骤 7

将煮蛤蜊的水也一并倒入锅内

步骤 8

放入剥好的蛤蜊肉煮开后小火煮炖五分钟

步骤 9

出锅前加入少许食盐调味，撒上些葱花即可

鲜虾海贝炖豆腐的小贴士

1、将嫩豆腐氽盐水，嫩豆腐的表面经过盐开水的收紧，这样炒制时就不易碎 2、在嫩豆腐下锅时不用经常用锅铲翻动，可以用锅铲紧贴着锅轻推豆腐， 3、嫩豆腐在烧之前也可以用油两面煎黄，这样也可以是表皮凝结炒制时不易碎。

菜谱创建时间：2011-10-29 19:27:56