梅干菜红烧肉的做法

梅干菜红烧肉

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这次的肉肉用了红糖来炒糖色,家里冰糖没有了忘记去买了,现在烧红烧肉不炒糖色好像有些不习惯一样,翻翻柜子找到了包红糖,突然想这次就用红糖来炒试试,没想到效果也挺好。
这次用红糖来炒糖色,虽然肉的色泽没有冰糖那么亮,但是好吃是不变的。

作者: 炸酱草儿
炸酱草儿
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梅干菜红烧肉的用料  

梅干菜红烧肉的做法步骤

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  • 将梅干菜用清水浸泡

  • 五花肉切块

  • 锅内放水后放五花肉块冷水下锅煮开捞出备用

  • 锅内倒油后放入红糖

  • 烧至红糖起泡泡

  • 将五花肉块倒入快速翻炒上色

  • 肉块翻炒后倒入料酒老抽腐乳汁后再快速翻炒

  • 翻炒好后加入泡好洗净的梅干菜

  • 加入葱花蒜片翻炒后将食材移至砂锅内

  • 砂锅内加水满过食材,倒少许醋后盖上盖子中小火煮沸,改小火慢炖

  • 煮至汤汁收干后关火用余温焖一会儿即可

梅干菜红烧肉的小贴士

红糖炒制的时候不易太长,冒泡泡后就把肉块加入,红糖炒的时间太长就会糊掉,影响肉的口感,肉块最好是外表没有太多水份,水份太多倒入锅内时一定要小心,不要让油溅到身上烫伤。
梅干菜因为是干货所以提前泡下,如果时间不充分,不用泡洗净入锅也可,因为炖肉的时间足以让干菜变软。
肉加入调料后要及时翻炒没加水容易粘锅
加少许醋可以让肉更快炖烂

菜谱创建时间:2011-12-15 13:39:00

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