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千层风车酥的做法
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千层风车酥

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食尚先生王森

千层风车酥的用料

千层风车酥的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先将低筋粉、高筋粉混合拌匀,做成粉涡状,加入细盐、水、酥油

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将1搅拌至六成筋度,松弛30分钟

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将松弛好的2擀开呈长方形,包入片状酥油,再擀成长方形,以两折三层的方式折叠

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将3重复两次,再擀开三折四层一次(每次擀开折叠都要放入冰箱松弛20分钟左右,然后才能操作)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将松弛好的4最后擀开约0.6cm厚、宽35cm左右,放入冰箱冻至不软不硬

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将5取出切成10cm的正方形面片

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在正方形四角各切一刀,中间不切,然后在表面刷上蛋液

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将7折叠成风车型,在表面刷上蛋液,然后中间放上一粒核桃摆盘

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入炉以上下火200/180℃约烤20分钟左右

菜谱创建时间:2011-10-29 01:43:32
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