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桂花水晶糕巧克力的做法
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桂花水晶糕巧克力

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食尚先生王森

桂花水晶糕巧克力的用料

桂花水晶糕巧克力的做法步骤

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步骤 1

将水晶糕和绵白糖混合搅拌均匀,倒入水,加热至沸腾

步骤 2

将桂花酱加入1中,边加热边搅拌,沸腾三分钟后停火

步骤 3

将煮好的2倒入正方形模具中,厚度约为1CM

步骤 4

将凝固的桂花水晶糕切成边长1CM的正方形小块即可

步骤 1

将酥油和糖放入搅拌盆中拌匀,并将蛋黄分次加入拌匀

步骤 2

将奶油香草粉加入1中拌匀

步骤 3

将融化好的苦甜巧克力加入2中,搅拌均匀

步骤 4

将过筛好的泡打粉、和式淀粉和可可粉加入3中,搅拌均匀

步骤 5

将鲜乳脂奶油加入4中拌匀,备用

步骤 6

另备一盆,将蛋白打发至中性

步骤 7

将打发好的蛋白分次倒入5中,搅拌均匀

步骤 8

将7装入裱花袋中,挤入软胶模中,以上火180℃、下火200℃,隔水烘烤45分钟

步骤 9

将隔水冷却好的8倒入玻璃杯中,淋上苦甜巧克力酱,在周围放上一圈切好块的桂花水晶糕,最后装饰上PP片和竹签即可

菜谱创建时间:2011-10-29 00:43:53
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