桂花水晶糕巧克力

作者： 食尚先生王森

用料

• 桂花酱 70克
• 水晶粉 5克
• 绵白糖 50克
• 水 500克
• 苦甜巧克力 75克
• 酥油 50克
• 糖 10克
• 鸡蛋 2个
• 和式淀粉 50克
• 可可豆粉 5克
• 鲜乳脂奶油 15克
• 泡打粉 2克
• 奶油香草粉 3克
• 苦甜巧克力酱 适量
• PP装饰片 适量
• 竹签 适量

桂花水晶糕巧克力的做法步骤

步骤 1

将水晶糕和绵白糖混合搅拌均匀，倒入水，加热至沸腾

步骤 2

将桂花酱加入1中，边加热边搅拌，沸腾三分钟后停火

步骤 3

将煮好的2倒入正方形模具中，厚度约为1CM

步骤 4

将凝固的桂花水晶糕切成边长1CM的正方形小块即可

步骤 1

将酥油和糖放入搅拌盆中拌匀，并将蛋黄分次加入拌匀

步骤 2

将奶油香草粉加入1中拌匀

步骤 3

将融化好的苦甜巧克力加入2中，搅拌均匀

步骤 4

将过筛好的泡打粉、和式淀粉和可可粉加入3中，搅拌均匀

步骤 5

将鲜乳脂奶油加入4中拌匀，备用

步骤 6

另备一盆，将蛋白打发至中性

步骤 7

将打发好的蛋白分次倒入5中，搅拌均匀

步骤 8

将7装入裱花袋中，挤入软胶模中，以上火180℃、下火200℃，隔水烘烤45分钟

步骤 9

将隔水冷却好的8倒入玻璃杯中，淋上苦甜巧克力酱，在周围放上一圈切好块的桂花水晶糕，最后装饰上PP片和竹签即可

菜谱创建时间：2011-10-29 00:43:53